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Après la semaine estivale passée, la situation devient plus conforme à la saison, avec des températures proches des normales et le retour de quelques averses et nuages sur la moitié nord notamment.

Après l'avoir déposé et recouvert dans un lit de gros sel, on le laisse reposer pendant 24 heures au frais. En contact avec un aliment humide, le sel a la capacité d'absorber l'eau qu'il contient.